12 sehr schmackhaftes Gericht aus Auberginen
Lebensmittel / / December 19, 2019
Es wird angenommen, dass Auberginen, weil sie Kalium, wohltuende Wirkung auf das Herz und normalisieren das Wasser-Salz-Stoffwechsel des Organismus enthalten. Nicht umsonst im Osten sind sie Langlebigkeit Gemüse genannt und empfehlen regelmäßig ältere Menschen essen. Ferner kalorienarm Aubergine: nur 24 kcal pro 100 Gramm Produkt. Zugleich helfen sie reinigen den Darm. Was Sie brauchen, wenn Sie die Zahl folgen.
Aber manchmal sogar die Verwendung ist kein Argument. Viele Hausfrauen in unserer Zeit denken Aubergine zu kapriziös: die geschwärzte, der Geschmack bitter. Obwohl diese Probleme leicht vermieden.
Ein paar Tipps
- Auberginen vor dem Kochen in Salzwasser für eine halbe Stunde einweichen. Dann spülen. Wegen Gemüse wird bitter gehen.
- Wenn Sie die Eier kochen, verpassen Sie nicht die Auberginen durch die Mühle und nicht die Metallklinge geschnitten. Von diesem Gericht kann einen unangenehmen Geschmack erwerben. Mischung kleine blaue Keramik oder Holzschneider.
- Um Auberginen braten absorbiert nicht viel Fett, Pre-verbrühen sie mit kochendem Wasser.
- Um die Pulpe nicht geschwärzt ist, kochen Auberginen über hohe Hitze.
- Wenn Sie Scheiben oder Kreise wollen Auberginen während des Kochens nicht verlieren Form haben, entfernen Sie sie nicht aus der Haut.
Moussaka
Es ist traditionell für den Balkan und den Nahen Osten Gericht von Auberginen und Hackfleisch. Sehr lecker und sehr befriedigend.
Zutaten:
- 800 g Auberginen;
- 800 g Hackfleisch Lamm oder Rind;
- 300 g Tomaten;
- 1 Zwiebel;
- 50 g Hartkäse;
- 180 g des trockenen Weißwein;
- Olivenöl zum Braten;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Für die Sauce:
- 500 ml Milch;
- 40 g Butter;
- 30 g Mehl;
- 200 g Hartkäse;
- 2 Eier;
- Salz und Muskatnuss abschmecken.
Vorbereitung
Beginnen wir mit der Sauce beginnen. In einer Pfanne die Butter schmelzen und „braten“ in ihm das Mehl. Parallel dazu wird eine wenig erhitzte Milch (nicht kochen!). Um die Sauce erhalten, ohne Klumpen, Milch und Butter und Mehl-Gemisch sollte etwa die gleiche Temperatur sein. Milch unter ständigem Rühren, gießen Sie die Pfanne mit dem Öl und Mehl. Mit Salz, fügen Sie die Muskatnuss. Zum Kochen bringt und dann geriebenen Käse gießt. Weiter zu kochen, nicht zu rühren vergessen, bis der Käse geschmolzen ist. Dann vom Herd nehmen. Bis die Mischung abgekühlt, in einer separaten Schüssel schlagen Eier. Danach gießt sie langsam in die Soße, gründliches Mischen. Sauce zubereitet.
Zwiebeln für Moussaka sollte in Halbringe, Tomaten mit Schale geschnitten und hacken sie in Würfel. Auberginen-Schnitt in längliche Scheiben dünn (vergessen Sie nicht, sie in Salzwasser einweichen!) Und in Olivenöl braten auf beiden Seiten. Nach dem Braten sie setzen auf Papierhandtüchern werden, um überschüssiges Öl zu absorbieren. Sie müssen auch die Zwiebeln braten (bis weich) und Hackfleisch. In der Mitte des Bratens Zwiebeln und Hackfleisch gießen den Wein und kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann fügen Sie die Tomaten, Salz, Pfeffer und ein paar Minuten köcheln lassen.
Putting Moussaka: in einer Auflaufform legen, die Schichten von Auberginen und Hackfleisch aus, so dass die Spitze war die Aubergine. Füllen Sie alle Sauce und mit geriebenem Käse bestreuen. Schiff in einem Ofen vorgewärmt auf 180 ° C, für 30-40 Minuten.
Caponata
Diese sizilianische Eintopf aus Auberginen und anderem Gemüse. Es wird sowohl heiß als auch kalt gegessen wird als separate Schüssel, sowie eine Beilage und Snacks gefüttert.
Zutaten:
- 800 g Auberginen;
- 150 g Oliven;
- 90 g Kapern;
- 140 g Zwiebel;
- 50 g Zucker;
- 400 ml eines Tomatenmark;
- 80 ml Weißweinessig;
- Olivenöl zum Braten;
- Basilikum, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung
Aubergine geschält, in Würfel schneiden und in Olivenöl gebraten. Um das Gemüse waren zu dick, vor dem Braten kann etwas kochendem Wasser übergießen sein.
In einer separaten Schüssel karamelizuem Zwiebeln mit Zucker, bis sie gold (kein Öl verwenden). Dann fügen Sie die Kapern (nicht vergessen, dass sie sein können ersetzen die Gurken), Oliven, Weinessig und ein wenig Olivenöl. Simmer allem für etwa fünf Minuten, dann fügen Sie die gebratenen Auberginen und Tomatenmark. Kochen mehr 7-10 Minuten. Für ein paar Minuten, bis die gehackte frisches Basilikum, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen gekocht. Seien Sie vorsichtig mit dem Salz. Ohne sie alle können Sie tun, weil es in der Regel die gewünschten Salinität Schale geben Kapern ist.
Lasagne
Dies ist eine Variation der traditionellen italienischen Gerichte, die der Teig Aubergine ersetzen.
Zutaten:
- 800 g Auberginen;
- 500 g Hackfleisch;
- 500 g Tomaten dicken Paste;
- 100 g Mozzarella;
- 100 g Parmesan;
- 100 g Semmelbrösel;
- 2 Eier;
- 2 Eßlöffel Wasser;
- 3 EL Olivenöl;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung
Aubergine sauber und geschnitten in Kreisen von etwa fünfzehn Zentimeter dick. In einer Schüssel die Eier schlagen mit zwei Esslöffel Wasser. In einer Schale Mischung geriebene Parmesan, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer. Dips jeden Kreis Aubergine zuerst in geschlagenem Ei, und dann einer Mischung aus Käse und Cracker. Legen Sie die Aubergine in die Pfanne geben, mit Olivenöl eingefettet. Backofen vorheizen auf 180 ° C und zurückschicken die Aubergine für 20-25 Minuten, bis das Gemüse eine einheitliche goldbraun erwerben.
Zu dieser Zeit, gebraten in Olivenöl Füllung (falls gewünscht, kann es mit Salz und Pfeffer sein). Nach etwa 10 Minuten, fügen Sie Füllung Tomatenmark. Wir bringen die Mischung zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
In einer Auflaufform legen der Aubergine und sie dann decken mit Tomaten-Fleisch-Sauce bestreichen, 50 Gramm Mozzarella und Auberginen auf dem neu verlegten. Wenn die Form klein ist, und eine Menge von Belägen, können wir mehrere Schichten machen. Streuen verbleibenden Mozzarella und es in dem Ofen senden (200 ° C) für 10-15 Minuten (Käse zu schmelzen hat).
Dressing für Spaghetti
Auberginen kann nicht nur die Pasta ersetzen, sondern auch perfekt ergänzen es. Zum Beispiel kann man einen Gemüsesauce für Spaghetti vorzubereiten.
Zutaten:
- 800 g Auberginen;
- 500 g des Isolationsschlauches;
- 400 g Tomaten;
- 4 Knoblauchzehen;
- Olivenöl;
- Basilikum;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung
Für dieses Rezept, Auberginen, müssen Sie zuerst im Ofen backen. Es dauert etwa eine Stunde: es notwendig ist, um Gemüse weich werden. Während die Aubergine backen, kochen Sie die Spaghetti. Auberginen aus dem Ofen, lassen Sie es etwas abkühlen lassen und sie dann vorsichtig aus der Haut entfernen.
Knoblauch fein schneiden und in heißem Olivenöl für zwei Minuten gebraten. Dann fügen Sie die gehackten großen Tomaten in Würfel schneiden. Köcheln lassen, bis es fast die gesamte Flüssigkeit verdampft. Am Ende des Kochens das gewürfelten Auberginen, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Wir servieren Ihnen am Tisch mit Spaghetti. Die Schale kann mit gehacktem Basilikum bestreuen.
Koteletts
Dieses Rezept ist wie Vegetarier. Deftige leckere Frikadellen Auberginen ist leicht zu kochen, und vor allem - kein Fleisch.
Zutaten:
- 800 g Auberginen;
- 100 g Hartkäse;
- 2 Stück Roggenbrot;
- 50 g Semmelbrösel;
- 2 Eier;
- 3 Knoblauchzehen;
- 50 ml Milch;
- 2 Esslöffel Pflanzenöl;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung
Aubergine in kleine Würfel schneiden und braten in Pflanzenöl. Während sie abkühlen, reibt auf einem feinen Reibe Käse und gehackten Knoblauch. Brot getränkt in Milch.
Gekühlte Auberginen wischen Mixer bis glatt pastösen Masse. Dann fügen Sie getränkt Brot, geriebenen Käse und Knoblauch, Ei, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Alle gründlich mischen. Wenn die „Füllung“ zu flüssig geworden, fügen Sie ein wenig Brotkrumen. Molding Pastetchen und bröckeln sie in Paniermehl. Dann braten wie die üblichen Burger, knusprig.
Boote
Für dieses Gericht können Sie fast jede Füllung verwenden: Fleisch, Geflügel, Gemüse. Aber sehr feiner Geschmack erhalten, wenn die Auberginen gefüllte Fisch.
Zutaten:
- 3 kleine Aubergine;
- 400 g Filet vom Keta-Lachs oder anderen Meeresfischen nach Ihrem Geschmack;
- 100 g Hartkäse;
- 100 g Butter;
- 2 Tomaten;
- 1 Zwiebel;
- Salz und Kräuter nach Geschmack.
Vorbereitung
Bei Auberginen geschnitten und der Stiel Schnitt entlang der Aubergine ein „Boot“ (3 auberginen Boote = 6) zu erhalten. Setzen Sie die Haut nicht entfernen - es wird die Form beibehalten und gibt von Gemüsegerichten. Fisch und Tomaten in kleine Würfel geschnitten, wenn gewünscht, kann tomato peel sein Pre. Zwiebeln fein schneiden.
Boote Aubergine Ausbreitung auf einem Backblech, gefettet. Innerhalb jeder von ihnen auferlegen, die Fisch, Tomaten, Zwiebeln und ein wenig Butter. Salz, Pfeffer bestreichen und mit Kräutern nach Ihrem Geschmack. Dann wird jede Portion und mit geriebenem Käse bestreuen. Senden Aubergine in einem gut geheizten Ofen für 30 bis 50 Minuten. Es gibt ein Gericht ist, kann ein Löffel sein, kratzt den Zellstoff aus den Auberginen Wänden.
Salat von gegrillten Auberginen
Dieser einfache Salat kann auf der Natur gemacht werden. Er wird eine hervorragende Ergänzung zu dem sein Schaschlik und andere Fleischgerichte auf dem Grill zubereitet.
Zutaten:
- 1 große Aubergine;
- 1 violet Birne;
- 1 Avocado;
- 1 Zitrone;
- Raps und Olivenöl;
- 1 EL Rotweinessig;
- 1 Teelöffel Senf Dijon;
- Honig;
- Oregano und Petersilie;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung
Auberginen geschnitten in Kreisen von etwa 2,5 Zentimeter dick. Zwiebeln sauber und schneiden in großen Ringen. Rapsöl bestreichen und das Gemüse Kochen auf dem Grill bis sie weich sind. Wenn die Auberginen und Zwiebeln leicht abkühlen, schneiden Sie sie und geschälte Avocados in große Würfel schneiden.
In einer separaten Schüssel, bereiten Sie die Füllung. Mischen Sie Rotweinessig, Senf und gehackte Oregano. Zugabe von flüssigem Honig und Olivenöl. Geben wenig Gebräu Mischung, und dann mit seinem Kopfsalat gekleidet. Salz, Pfeffer, dekoriert mit Zitronenscheiben und Petersilie Zweigen.
Sticks im Teigmantel
Dieser leichte Sommer-Snack. Auberginen, hergestellt nach diesem Rezept sind fettarmen, innen weich und knusprige Käsekruste außen erhalten.
Zutaten:
- 500 g der Aubergine;
- 150 g Hartkäse;
- 1 Ei;
- 100 g Semmelbrösel;
- 3-4 Knoblauchzehen;
- Olivenöl;
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprika und Kurkuma Geschmack.
Vorbereitung
Auberginen geschnitten in Streifen etwa 3 cm dick, und es wird mit Salzwasser gefüllt, von links nach Bitterkeit. Mit getrockneten Auberginenscheiben auf einem Papiertuch, steckte sie in einer Schüssel geben, mit Olivenöl besprüht und bestreut mit Gewürzen (Salz, Pfeffer, Paprika, Kurkuma, durch eine Knoblauchpresse übergeben). 5-10 Minuten einwirken lassen.
Zu diesem Zeitpunkt reiben wir den Käse und mischen Sie es mit den Semmelbröseln wenden. In einer separaten Schüssel schlagen Sie das Ei.
Setzen Sie ein Backpapier auf die Pfanne geben und erwärmen Sie den Backofen auf 200 ° C Jede Scheibe Aubergine zuerst in Ei eingetaucht, und dann wird eine Mischung von Käse und Cracker und Ausbreitung auf einem Backblech. Kochen-Sticks in dem Ofen für etwa 20 Minuten. Es kann sowohl warm als auch kalt sein - sind ebenso köstlich.
Rollen
Es gibt viele Variationen der Rollen von Auberginen. Manche Menschen sind einfach Gemüse, andere gebraten - gebacken. Einige sind zum Füllen des Käses verwenden, andere fügen Sie die Karotten, Pilze oder Tomaten. Wir bieten Ihnen die einfachste Möglichkeit der Vorbereitung.
Zutaten:
- 500 g der Aubergine;
- 100 g Frischkäse;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- Olivenöl zum Braten;
- Salz, Pfeffer und Kräuter nach Geschmack.
Vorbereitung
Schneiden Sie von der Spitze der Auberginen und in Scheiben schneiden etwa einen Zentimeter dick aus. Befreit von Bitterkeit (siehe. Leben oben), Auberginen in Olivenöl braten hacken. Überschüssiges Fett wird mit einem Papiertuch entfernt werden. Wenn Sie gebackenes Gemüse bevorzugen, einen Ofen verwenden.
Knoblauch wird durch eine Presse geführt, fein hackt das Grün. All dies wird mit dem Frischkäse gemischt (falls gewünscht, Salz, Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen). Curd eine dünne Schicht auf Auberginen verschmieren. Jede Platte Rollenverpackung und mit einem Zahnstocher abgedichtet. Setzen Sie die Rollen auf Salatblätter und mit gehackten Walnüssen (optional).
Gipfel
Dieser Snack ist einfach zuzubereiten und beeindruckend zu sehen. Pinnacle Auberginen, auf einer großen Platte angelegt und dekoriert mit viel Grün, sind perfekt für den Urlaub Tisch.
Zutaten:
- 400 g der Aubergine;
- 400 g Tomaten;
- 300 g Mozzarella;
- 3 EL Olivenöl;
- Balsamico-Essig;
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und Basilikum abschmecken.
Vorbereitung
Geschälte Auberginen geschnitten in Kreisen etwa einen Zentimeter dick. Salz, Pfeffer und braten auf beiden Seiten in Olivenöl. Tomaten auch in kruglyashami schneiden. Mozzarella in Scheiben schneiden. Käse und Tomaten Dicke sollte etwa einen Zentimeter sein.
In einer Auflaufform, gefettet, „build“ Türme: Aubergine Kreis, ein Kreis von Tomate und eine Scheibe Käse. Jede Portion verzieren mit Zweigen Basilikum und mit Balsamico-Essig besprengt. Wir senden sie alle in den Ofen (200 ° C) für 15-20 Minuten.
Snack "Peacock Tail"
Eine weiteres Licht Vorspeise von Auberginen. Aufgrund des ungewöhnlichen „Design“, wird das Gericht für Erwachsene nicht nur ansprechen, sondern auch für Kinder, die selten Gemüse gern essen.
Zutaten:
- 500 g der Aubergine;
- 300 g Tomaten;
- 200 g der Gurke;
- 200 g von Feta-Käse;
- ein halbe Dose Oliven;
- 3 Esslöffel Sahne;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- Olivenöl;
- Dill;
- Salz nach Geschmack.
Vorbereitung
Aubergine diagonal geschnitten, die ovalen Scheiben zu bekommen. Einweichen in gesalzenem Wasser, spülen und trocknen. Danach zerlegen wir die Pfanne bestreut, mit Olivenöl und backen für 10-15 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° C
Knoblauch wird durch die Presse und mischen sich mit saurer Sahne und Feta-Käse bis glatt übergeben. Tomaten und Gurken in Scheiben schneiden. Wünschenswerterweise war letztere kleiner als der Durchmesser der ersteren. Entkernten Oliven in zwei Hälften geschnitten.
Eine große längliche Platte Legen Sie die Aubergine in der Form eines Schwanz eines Pfaus. Jedes Stück schmiert Käsemasse. Dann legen wir sie auf einem Becher von Tomaten und Gurken. Wieder ein wenig Käse mit Knoblauch, und abschließend - der Hälfte der Oliven. Sollte es so aussieht wie Augen auf den Schwanz des Pfaus.
heh
Heh - ein koreanisches Gericht, das in der Regel aus Fleisch, Fisch oder Gemüse, wie Auberginen zubereitet wird. Xe Aubergine kann als Beilage zu Fleisch oder als separates Gericht serviert werden.
Zutaten:
- 1,5 kg der Aubergine;
- 100 g Paprika;
- 1 Peperoni;
- 7-8 Knoblauchzehen;
- 2 Esslöffel Pflanzenöl;
- Essig.
Vorbereitung
Auberginen in Würfel schneiden und würde die Bitterkeit in der üblichen Art und Weise loszuwerden. Dann brät sie in Pflanzenöl. Schneiden Sie dünne Ringe Peperoni und hacken (nicht zu flach) Knoblauch. Setzen Sie den Behälter in einer Kunststoffschicht Auberginen, Knoblauch und Pfeffer. Bestreut mit Essig, Paprika und streut ein wenig wiederholen Schichten, bis der Behälter voll ist. Anzahl der Pfeffer, Knoblauch, Paprika und Essig Vary auf Ihrem Geschmack. Wenn Sie nicht wie scharf zu tun, fügen Sie diese Zutaten auf ein Minimum. Gefüllt Behälterabdeckung mit einem Deckel und entfernen Sie im Kühlschrank in der Nacht.
Aubergine offener Raum für kulinarische Fantasie: eine Liste der Gerichte, die sie für eine lange Zeit fortgesetzt werden können. Wir empfehlen Ihnen, es in den Kommentaren zu nehmen. Schreiben, wenn Sie wie Auberginen, und ihre Rezepte Spezialitäten teilen.