10 süß-sauren Kuchen mit Johannisbeeren
Bildungsprogramm Lebensmittel / / December 19, 2019
Backe Desserts aus Gebäck, Milch, Joghurt und Sauerrahm und Beeren kombinieren mit Quark, Aprikosen, Squash, Stachelbeere und Baiser.
1. Kuchen mit schwarzen Johannisbeeren mit saurer Sahne
Zutaten
- 270 g Mehl;
- 1 Esslöffel Backpulver;
- Prise Salz;
- 160-200 g Zucker;
- 3 Eier;
- 160 g saure Sahne;
- Pflanzenöl - zum Einfetten;
- 200 g der schwarzen Johannisbeere.
Vorbereitung
Setzen Sie 1 Teelöffel Mehl zum Bestäuben Beeren. Verbinden Sie sich mit dem restlichen Sprengmittel und Salz und Sift.
Getrennt davon schlug den Zucker und Eier mit einem Mixer. Die Mischung sollte im Volumen erhöht und weiß werden. Sauerrahm und mischen.
Stir in saurer Sahne Masse aus Mehl und gründlich mischen, bis glatt. Öl eine Auflaufform. Ideal Kapazität von 20 x 20 cm. Die Hälfte des Teiges auf sie.
Streuen Beeren mit Mehl und den Teig auf die Hälfte. Cover sie mit dem restlichen Teig und auf der Oberseite der Johannisbeeren.
Backen der Kuchen bei 180 ° C etwa 40 Minuten.
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2. Sandkuchen mit roten oder weißen Johannisbeeren
Zutaten
- 250-300 g weiße oder rote Johannisbeeren;
- 250 g Zucker;
- 1 Esslöffel Speisestärke;
- 250 g Mehl;
- 1 Teelöffel Backpulver;
- Prise Salz;
- 150 g Butter + für die Schmierung;
- 1 Ei.
Vorbereitung
Rühre Johannisbeeren auf 100 g Zucker und Stärke und vorsichtig mischen. Getrennt schließen Sie den restlichen Zucker, Mehl, Backpulver und Salz.
Fügen Sie die Mehlmischung kalter Butter, gewürfelt und Ei und gut mischen. Öl der Form von 20 x 20 cm. Verteilt auf Boden ⅔ Teig, drückte seine Hände.
Top mit Beeren. Rollen Sie die restlichen Teig zu einer Kugel formen und Abklemmen kleine Stücke, decken sie Johannisbeeren.
Platz Kuchen in einem vorgewärmten 190 ° C im Ofen für 35-45 Minuten.
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3. Sandkuchen mit Mousse und schwarze Johannisbeere
Zutaten
- 50 g Butter;
- 170 g des Zuckerrohrs;
- 3 Eier;
- 150 g Mehl;
- 180-200 g schwarzer Johannisbeere;
- 100 ml heißem Wasser;
- 100 ml Schlagsahne;
- 2 Esslöffel Kartoffelstärke.
Vorbereitung
Verteilt weiche Butter und 50 g Zucker. Beat 1 Ei und mischen. Teile Mehl, sorgfältig gerührt wird.
Deckt das Pergament und die Bodenwand der Form mit einem Durchmesser von 20-25 cm. Den Teig auf ihn, eine Sockelhöhe von 3-4 cm bilden. Nehmen Sie in den Kühlschrank für eine halbe Stunde entfernt.
WHISK Johannisbeere Mixer und heißes Wasser und grind durch ein feines Sieb. Punch wischen leicht 2 Eier. Mischen Sie sie mit Sahne, restlichen Zucker und Stärke.
15 Minuten backen, gekühlt bei einer Temperatur von 180 ° C dough Gießen Sie auf den Kuchen Füllung und sendet für weitere 20 bis 30 Minuten in den Ofen zurück. Kühlen Sie den Kuchen und im Kühlschrank aufbewahren für mehrere Stunden.
Experiment🍮
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4. Kuchen mit roten Johannisbeeren, Zucchini und Aprikosen
Zutaten
- 1 Squash oder Zucchini (250 g);
- 3 Eier;
- 200 g Puderzucker;
- 150 ml Pflanzenöl;
- 350 g Mehl;
- 1 Teelöffel Zimt;
- 2½ Teelöffel Backpulver;
- 40 g Butter + für die Schmierung;
- 10 Aprikose;
- 150 g rote Johannisbeeren.
Vorbereitung
reiben Squash oder Zucchini auf einer groben Reibe. Rührbesen, die Eier und 160 Gramm Puderzucker. Kombinieren Sie diese Mischung mit Zucchini und Pflanzenöl.
Connect 300 g Mehl, Zimt und Backpulver. Rühren Sie das Mehl in die Eimasse und mischen. Fett mit Butter eine Auflaufform. Ideal Gerichte den Maßen 25 x 16 cm. Den Teig zurück.
Schneiden Sie die Aprikosen in der Mitte, die Kerne entfernen und auf Teig wird abgeholzt, Pressen der Frucht im Inneren. Dazwischen verteilen Johannisbeeren.
Spread in der Krume restlichen 50 g Mehl, 40 g kalter Butter und 40 g Pulver. Streuen Kuchen und in einem vorgeheizten senden 180 ° C für 40 Minuten im Ofen.
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5. Sand Kuchen ohne Eier mit schwarzen Johannisbeeren und Quark
Zutaten
- 200 g Mehl + zum Bestäuben;
- 1 Teelöffel Backpulver;
- 150 g Butter + für die Schmierung;
- 200 g + 3 EL Zucker;
- 130 g saure Sahne;
- 400 g Hüttenkäse;
- Vanillezucker - nach Geschmack;
- 2 Esslöffel Maisstärke;
- 300 g der schwarzen Johannisbeere;
- Puderzucker - für die Dekoration.
Vorbereitung
Blender oder von Hand, kombinieren in Krümel Mehl, Backpulver und gewürfelt kalte Butter. Geben Sie 100 g Zucker und 50 g saure Sahne und den Teig kneten. Rollen sie in eine Kugel, in Folie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren für 30 Minuten.
Punch Quark Mixer und 100 g Sand. Fügen Sie den Vanillezucker und die restliche saure Sahne und wischt wieder. Mischen Sie die Masse mit Stärke.
Pinsel mit Butter ausstreichen und mit Mehl mit einem Durchmesser von 20-25 cm. Umklammerte Hände, verbreiten sie den Teig auf dem Boden und Leisten. Setzen Sie Quark-Füllung, und oben - die Beeren. Bestreichen und mit dem restlichen Zucker.
Bake Kuchen in einem vorgeheizten 180 ° C für etwa 30 Minuten im Ofen. abkühlen und streuen Sie es vollständig mit Puderzucker.
backen🥧
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6. Kuchen mit weißen Johannisbeeren, saure Sahne und einer Schicht aus Baiser
Zutaten
- 100 g Butter;
- 100 g + 1-2 Eßlöffel Zucker;
- 5 Eier;
- 260-300 g Mehl;
- 1 Teelöffel Backpulver;
- 350 g eines weißen Johannisbeeren;
- Vanillezucker - nach Geschmack;
- Zimt - nach Geschmack;
- 1 Esslöffel Kartoffelstärke;
- 150 g saure Sahne;
- 100 g Puderzucker.
Vorbereitung
Verteilt weiche Butter mit 100 g Zucker und 4 Eigelb. In gesiebte Mehl und Backpulver und kneten den Teig steif Antihaft.
Rollengewicht und verteilt sie an die unteren Kanten und einen Durchmesser von 20-25 cm. Top mit Beeren und streuen sie mit Vanillezucker und Zimt.
Schließen Sie den restlichen Zucker und Stärke. 1 ganzes Ei und saure Sahne glatt rühren. Gießen Sie eine Mischung aus Beeren. Backen bei 180 ° C für etwa 30 Minuten.
Unterdessen ist ein Mischer, wischen sie die restlichen 4 gekühlt Eiweiße, bis stabile Spitzen, allmählich vsyp Pulver.
Legen Sie das Gewicht auf dem Kuchen und legen Sie sie zurück in den Ofen für 20 bis 30 Minuten, bis die Kuss leicht gebräunt. Bevor Sie den Kuchen aus der Form zu entfernen, wird es vollständig abkühlen.
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7. Geschlossen geflochten Kuchen mit schwarzen Johannisbeeren
Zutaten
- 320 g Mehl;
- 150-170 g + 2 Eßlöffel Zucker für + Beregnung;
- ½ Teelöffel Salz;
- 220 g Butter;
- 1 Ei;
- 3-4 EL Wasser;
- 600 g der schwarzen Johannisbeere;
- 3 Esslöffel Maisstärke;
- 1 Eigelb;
- 2-3 Esslöffel Milch.
Vorbereitung
Connect gesiebte Mehl, zwei Esslöffel Zucker und Salz. Die gehackten kalte Butter und reiben die Hände in Krümel.
Gießen Sie geschlagenen Ei und Eiswasser und den Teig kneten. Form, die sie in eine Kugel, abzuflachen, wickeln in der Folie und im Kühlschrank lagern für 1 Std.
Dann den Teig in zwei Teile. Einer von ihnen sollte etwas größer sein als die anderen. Setzen kleiner im Kühlschrank bis Rest zu kochen.
Die meisten der Teigrolle in der Bildung Dicke von etwa ½ cm. Gesetzt in Form mit einem Durchmesser von 26 cm und glättet auf der Unterseite und Wänden. in den Kühlschrank stellen.
Kombinieren Sie die Johannisbeeren, restlichen Zucker und Stärke. Roll den zweiten Teil der Testformation der gleichen Dicke wie die erste. In Streifen geschnitten ca. 2 cm.
Gießen Beeren-Füllung in einer Form mit dem Teig. Leicht die Ränder des Wassers befeuchten und einen Twist Streifen machen. Schneiden Sie den überschüssigen Teig ab.
Wischen Sie das Eigelb mit Milch und bürsten Sie die Oberfläche des Kuchens. streuen leicht mit Zucker. Platz in einem vorgewärmten 190 ° C im Ofen für 50 bis 60 Minuten. Geben Sie das fertige Back vollständig abkühlen lassen.
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8. Kuchen mit schwarzen Johannisbeeren auf Kefir
Zutaten
- 2 Eier;
- 200 g Zucker;
- 200 ml Joghurt;
- 130 ml Öl zur Schmierung +;
- 200-250 g Mehl + zum Bestäuben;
- 1½ Teelöffel Backpulver;
- 300 g der schwarzen Johannisbeere;
- Puderzucker - für die Dekoration.
Vorbereitung
Die Eier und Zucker mit einem Mischer für 2-3 Minuten. Gießen Sie den Joghurt und Butter und klopfe wieder. Stir in der gesiebte Mehl und Backpulver und kneten den Teig gießen dick.
Schmieren mit einem Durchmesser von 20-25 cm Öl und mit Mehl bestäuben. Die Hälfte des Teiges zurück, legen Sie die obere Hälfte der Johannisbeeren. Gießen restlichen Teig und werfen den Rest der Beeren.
Platz Kuchen in einem vorgewärmten 220 ° C für ca. 50 Minuten im Ofen. Die abgekühlten Kuchen dekorieren mit Puderzucker.
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9. Kuchen mit schwarzen Johannisbeeren und Walnüsse
Zutaten
- 200 g Butter;
- 160-200 g Zucker;
- Vanillezucker - nach Geschmack;
- 3 Eier;
- 200 g Mehl;
- 1½ Teelöffel Backpulver;
- 200 g Walnuss;
- 200 g der schwarzen Johannisbeere;
- Puderzucker - für die Dekoration.
Vorbereitung
Die Butter schmelzen, besprühen sie im Zucker und auf mittlerer Hitze. Unter ständigem Rühren auflösen, um den Sand. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen.
Geben Sie den Vanillezucker und Eier und Schneebesen Schneebesen glatt rühren. Sift Mehl mit Backpulver, besprühen sie in der Ölmasse und gründlich mischen.
Schleifen Sie die Nüsse in einem Küchenmaschine oder Mixer bis mittleren Krümel. In ihnen und Beeren in den Teig und mischen, so dass sie gleichmäßig verteilt sind.
Deckt die Papierbodenwand und einen hohen bakeware Durchmesser von 18-20 cm. Den Teig und in einem vorgeheizten 180 ° C bis ca. 35 Minuten senden Öfen. Die abgekühlte Kuchen Garnitur mit Puderzucker.
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10. Kuchen mit Milch und roten Johannisbeeren und Stachelbeeren
Zutaten
- 130 g Butter;
- 170 g + 1 Eßlöffel Zucker;
- 340 g Mehl;
- 2 Teelöffel Backpulver;
- Vanillezucker - nach Geschmack;
- 2 Eier;
- 180 ml Milch;
- 150-200 g rote Johannisbeeren;
- 100 g Stachelbeere.
Vorbereitung
Zerhacken in einem Mixer Krume 30 g eines Öls, 1 Eßlöffel Zucker und 40 g Mehl. Entfernen Sie die Mischung in einem Kühlschrank bis vorbereiten Teig.
Schließen Sie den Rest des gesiebte Mehl und Backpulver. Getrennt Whisk Mischer 100 g weiche Butter. Gießen 170 g Sand und dem Vanillezucker und schlagen 2 Minuten.
Ohne den Mischer zu stoppen, die wiederum geben Sie die Eier, Milch und Mehl. Decken die pergamentFormMess 26 x 19 cm, Den Teig und glätten.
Verbreiten Sie die Beeren an der Spitze und streuen sie Chips gekühlt. Backen den Kuchen für etwa 45 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C
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