10 Rezepte und 10 Geheimnisse erstaunliche Burger
Lebensmittel / / December 19, 2019
Geheimnisse des perfekten Burger
Dieser Burger ist weit von Fast Food. Dieses Gericht mit seinen Kanonen, die für kulinarische Phantasie viel Spielraum bleibt. Befolgen Sie diese Richtlinien und Ihre Burger wird ideal sein.
- Kochen Sie nur aus frischem Fleisch. Für Burger besten marmoriert Rindfleisch, aber können Sie andere Arten von Fleisch verwenden. Es ist nur wichtig Verhältnis aufrecht zu erhalten: 80% Fleischfett um 20% (800 Gramm Fleisch - 200 Gramm Fett).
- Kaufen Sie keine fertige Füllung. Niemand weiß, wer, wie und was es tat. Mahlt das Fleisch selbst, aber nicht zu viel: Hackfleisch Burger strukturiert sein soll.
- Knetet seine Hände zu stopfen. Sie können es sogar auf einem Brett oder Tisch werfen. So Fett, Kräuter, Gewürze und andere Zutaten, die zum Fleisch hinzugefügt werden, gleichmäßig verteilt, und die Mischung wird luftiger sein. Hackfleisch klebt nicht an den Händen, sie in kaltem Wasser benetzen.
- Um all Burger Pasteten die gleiche Form und Masse waren, prägen sie mit Kochplatten oder einen Deckel von den großen Bänken verwenden. Geeignet als flache Kunststoffbehälter. Die Hauptsache ist, zu hacken war nicht dicker als eineinhalb Zentimeter und etwa 200 Gramm gewogen. Und vergessen Sie nicht, ein Loch in der Mitte zu machen!
- Versuchen Sie, die Pastetchen zu halten für Burger ein bisschen mehr Brötchen waren. Dann wird das Fleisch Ujar auf die gewünschte Größe.
- Halten Sie die Koteletts im Kühlschrank, während die Soße vorbereiten und in Scheiben schneiden die restlichen Zutaten. Das warme Fett fein zerkleinert beginnt schneller zu schmelzen als gegrillt werden würde, und wird somit trocken Burger.
- Solite Burger Pasteten kurz vor dem Braten. Wenn wir das Salz direkt Füllung hinzufügen, beginnt Natriumchlorid zu degradieren Protein Kommunikation und acquire Fleisch eine feste Textur ähnlich wie Wurst. Burger wird saftig.
- Sie nicht die Koteletts drehen zu oft. Je weniger Sie berühren sie, je mehr sie sich herausstellen saftiger. Erstes braten Fleisch im Bereich der direkten Hitze und bewegt dann an den Rand des Grills. Während des Bratens drückt leicht auf die Pastetchen Spachtel. Für mittlere Röstung ganz sechs Minuten. Bereitschaft kann spezielles Thermometer definieren: die Temperatur im Innern der Pasteten auf nicht weniger als 70 ° C
- sammeln Hamburger richtig. Erste Sauce (auf beiden Hälften des Brotes), dann Salat (die untere, kleinere Hälfte) und schließlich Kotelett. Da Brot ist Zeit nicht razmoknet voraus.
- Stillgelegte ein Messer und Gabel - essen einen Burger mit Ihren Händen! Mit beiden Händen. Richtig drücken Sie es, drehen Sie es auf den Kopf (der Inhalt nicht herausfallen) und genießen lecker mit saftigen Kotelett.
traditionelles Rindfleisch und verschiedene Variationen mit Schwein, Pute, Fisch und Meeresfrüchte: Nachfolgend finden Sie Rezepte für Burger für jeden Geschmack zu finden.
Mit chimichurri Sauce
Zutaten
Für die Burger:
- 1 kg Hackfleisch;
- Sesame Walzen 6;
- 6 Scheiben geräucherten Gouda-Käse;
- 1 rote Zwiebel;
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Für die Sauce:
- frische Petersilie;
- 3 Knoblauchzehen;
- 2 Eßlöffel Oreganoblätter zerhackt;
- 2 EL Rotweinessig;
- ½ Tasse Olivenöl;
- 1 Teelöffel Meersalz;
- ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- ¼ Teelöffel Flocken von rotem Pfeffer.
Vorbereitung
Crush ein paar Büschel Petersilie und Knoblauch, mischen sie mit den anderen Zutaten für die Sauce. Gründlich mischen.
Sformuyte Koteletts, würzen mit Salz und Pfeffer und braten auf dem Grill. In nur wenige Sekunden, bis es bereit, den Burger Käse um es zu schmelzen.
Legen Sie das Fleisch Patty auf ein leicht gerösteten Brötchen, gießen Sie die chimichurri Sauce und fügen Sie die roten Zwiebelringe.
Mit Lachs, Zitrone und Fenchel
Zutaten
- 1 kg Lachsfilet;
- ½ Tasse Semmelbrösel;
- 4 Brötchen mit Sesam;
- 4 Rettich;
- 2 Eiweiß;
- 2 EL frischer Dill gehackt;
- 2 Esslöffel Sauce Veracha;
- 1 Esslöffel Dijon Senf;
- 1 Esslöffel Zitronenschale;
- ½ Teelöffel Salz;
- Rauke;
- Cacik Sauce.
Vorbereitung
Dieser Burger mit fishcakes - Fischburger. Drei Viertel der Lachsfilet (ohne Knochen und Haut), Hackfleisch, hacken, den Rest in kleine Würfel schneiden. Mischen Sie mit Eiweiß, Senf, Semmelbrösel, Zitronenschale, Salz, Dill-Sauce Veracha. Wenn diese nicht zur Hand ist, kann jede andere würzige Tomatensauce.
Sformuyte Frikadellen und braten auf dem Grill (etwa fünf Minuten auf jeder Seite). Auch Burger kann in einer Pfanne mit Olivenöl braten.
Warme Brötchen auf dem Grill und Platz, um sich fertigte Burger. Top mit geschnittenen Ringe Rettich, Rucola und gießen Sauce Cacik.
drei-Käse
Zutaten
- 200 g Hackfleisch;
- 1 Brötchen mit Sesam;
- 1 kleine Tomate;
- 1 Scheibe Mozzarella, Cheddar und Emmental;
- Salat Romano;
- hausgemachte Mayonnaise;
- Zwiebel Pommes Frites;
- Salz nach Geschmack.
Vorbereitung
Angegebene Mengen von Zutaten genug für einen Burger.
Geformt und hacken gesalzen, braten auf dem Grill. Wenn es fast fertig ist, sollten setzen auf eine Scheibe Mozzarella, Cheddar und Emmentaler Käse schmelzen. Zeit hat, die Koteletts von der Hitze zu entfernen, bis der Käse zu sprudeln und Fluss begonnen hat.
Montieren Sie den Burger: getrocknete Fett auf den Grill Brötchen mit hausgemachter Mayonnaise, legte romano Salat, Tomaten Kreise in Scheiben geschnitten, und dann hacken. Am Ende aller gebratenen Zwiebeln garniert.
(Lukas frites - es ist das gleiche wie die französisch frites, aber in diesem Fall gebraten Zwiebeln.)
Mit Schweinefleisch und Mango
Zutaten
- 1 kg gehacktes Schweinefleisch;
- Brötchen für Hamburger;
- 2 Jalapenopfeffer;
- 1 kleine shallot;
- 1 kleine rote Zwiebel,
- 1 kleine Mango;
- 2 Knoblauchzehen;
- 3 Esslöffel Limettensaft;
- 2 EL gehackte Koriander;
- 1 Esslöffel brauner Zucker;
- 1 Esslöffel Sojasoße;
- 1 ½ TL gemahlene Gewürznelken;
- ½ Teelöffel Salz;
- ½ Teelöffel getrockneter Thymian;
- ½ Teelöffel Flocken von rotem Pfeffer;
- ½ Teelöffel Zimt;
- 2 Teelöffel Olivenöl;
- Salatblätter.
Vorbereitung
Fügen Sie den Boden Schweinefleisch gehackt Pfeffer (vergessen Sie nicht, um die Samen zu entfernen), Schalotten und Knoblauch und brauner Zucker, Sojasauce, Limettensaft, Nelken, Thymian, Paprika und Zimt. Gründlich alle mischen. Sformuyte Koteletts (erhalten etwa sechs Stück). Braten Sie sie in Olivenöl in einer Pfanne oder auf dem Grill.
Das Fruchtfleisch einer Mango und roten Zwiebeln in Würfel schneiden, gehackten Koriander und Salz. Gründlich mischen.
Montieren Sie den Burger: bun - Salat - chop - Löffel Mango-Salsa - Brötchen.
Mit Blaubeeresoße und Briekäsekäse
Zutaten
Für die Burger:
- 500 g Hackfleisch;
- 4 Brötchen Burger;
- 4 Speckscheiben;
- 4 Scheiben Briekäsekäse;
- 1 Platte zerhackt arugula;
- 1 Knoblauchzehe;
- 2 Esslöffel Zwiebelpulver;
- 1 Esslöffel gehackte Kräuter (zB, Salbei und Thymian);
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Für die Sauce:
- 1 Tasse frische oder gefrorene Blaubeeren;
- 3 EL Balsamico-Essig;
- 1 ½ Esslöffel Zuckerrohr;
- 1 ½ Eßlöffel Ketchup;
- 1 Knoblauchzehe;
- ein Tropfen Worcestershire Sauce.
Vorbereitung
Beginnen wir mit der Sauce beginnen. Um es zu kochen, schließen Sie die Zutaten (Heidelbeeren waschen, putzen und würfeln den Knoblauch) in einem kleinen Topf und auf einem langsamen Feuer. Nach dem Kochen 15 Minuten kochen lassen, bis die Sauce eindickt.
Mischen Sie das Hackfleisch mit gehacktem Knoblauch, Zwiebelpulver und Kräutern. Sformuyte Frikadellen und braten sie auf dem Grill, unmittelbar vor jedem Pfeffer und Salz. Auch braten Sie den Speck auf dem Grill.
Brötchen können Geschäfte sein, und bereitete sich. Um zu erfahren, wie Brötchen für Burger Universal-Lese backen hier.
Für eine halbe Minute, bis gekocht, legen jedes Patty auf einem Stück Brie-Käse. Bereit Burger und Speckscheiben liegen auf den Rollen, gießen Sie die Blaubeeresoße und garniert mit Rucola.
Mit Truthahn und Gemüse
Zutaten
- 1 ½ kg gehacktes Truthahn;
- ¼ Tasse Semmelbrösel;
- ¼ Tasse gehackte Zwiebel;
- ¼ Tasse frische Petersilie;
- 2 Eiweiß;
- 1 Knoblauchzehe;
- 1 Teelöffel Salz;
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer;
- gebackenes Gemüse (Auberginen, Paprika, Tomaten);
- Pesto;
- Brötchen für Burger.
Vorbereitung
Schließen Sie fein zerkleinert, getrocknet, Zwiebel, Petersilie, Salz, Pfeffer, Knoblauch und crushed Eiweiß. Diese Menge an Zutaten werden Sie etwa 12 Frikadellen haben. Sie brauchen Gemüse zu braten und gegrillte (ca. 7 Minuten auf jeder Seite, Auberginen, Paprika, Tomaten - weniger).
Fetten Sie Muffin Pesto, statt sie Kuchen und Back Gemüse.
Taco-Burger
Zutaten
- 1,4 kg Hackfleisch;
- 8 Rollen Burger;
- 8 Scheiben Cheddarkäse;
- 1 Teelöffel Salz;
- 1 Teelöffel Chilipulver;
- 1 Teelöffel gemahlener Kümmel;
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano;
- Mais-Chips;
- Guacamole;
- Salsa;
- saure Sahne;
- Salat (optional).
Vorbereitung
Mischen Sie die gehackten mit Salz, Paprikas, Kümmel, Oregano und sofort kochen Pastetchen (wenn es in dem Ofen zu tun, setzen einen Temperatursensor 150 ° C und kocht 15-20 Minuten).
Guacamole - eine mexikanische Vorspeise von Avocado Zellstoff. Es kann im Laden oder Koch gekauft werden unabhängig. Schmieren es rollt, PUT oben auf Burger und Käse. Sie können Salatblätter hinzufügen, falls gewünscht.
Gießen Sie Salsa und saure Sahne, besprühen sie mit etwas gehackter Mais (wenn nicht - Kartoffel-Chips). Burger bereit.
Mit Garnelen und Sauce Aioli
Zutaten
- 300 g Garnelen;
- 100 ml Olivenöl;
- 4 Brötchen Burger;
- 1 Tomate;
- 1 Gurke;
- 1 rote Zwiebel;
- 1 Eigelb;
- 1 Knoblauchzehe;
- 2 Esslöffel Zitronensaft;
- ½ Teelöffel Senf Löffel;
- Salat und Petersilie;
- Salz nach Geschmack.
Vorbereitung
Aioli - ist sehr beliebt in Mittelmeer-Sauce aus Knoblauch und Olivenöl. Zur Vorbereitung darauf, Eigelb, gehackten Knoblauch, Salz und Senf mischen. Verteilt homogen und ohne aufzuhören, stören auf etwas Olivenöl gießen. Wenn die Sauce Konsistenz ähnlich wie Mayonnaise sein wird, fügen Sie den Zitronensaft. Re-gründlich mischen.
Aioli-Sauce Bürste mit auf dem Grill Brötchen geröstet und dann legte sie auf dem Blatt Salat, Tomatenscheiben, Gurken und ein paar Zwiebelringe. Die letzte Schicht sollte aus der Schale und gebratenen Garnelen auf dem Grill zu reinigen.
Mit getrockneten Aprikosen
Zutaten
- 450 g gehacktes Rindfleisch;
- 80 g getrocknete Aprikosen;
- 4 Brötchen Burger;
- 1 Zwiebel;
- 1 Knoblauchzehe;
- 2 Esslöffel Sojasoße;
- 2 EL Olivenöl;
- 1 EL gehackter Koriander;
- ½ Teelöffel gemahlener Koriander;
- Salat;
- Salz nach Geschmack.
Vorbereitung
Zwiebelringe in zwei Hälften geschnitten, und die andere Hälfte hacken. Auch hacken Sie den Knoblauch und Aprikosen. Kombinieren Sie diese Zutaten mit Hackfleisch, Sojasauce, Koriander, Koriander, Salz und Pfeffer. Sformuyte Frikadellen und braten sie in Olivenöl.
Auf Brötchen setzen Salat, Burger und Zwiebelringe.
Hawaiisch
Zutaten
- 1 kg Hackfleisch;
- Brötchen mit Sesam;
- Fungi (Pilze oder weiß);
- 1 Ananas;
- 2 EL Butter;
- ½ Tasse Teriyakisauce;
- Salat Romano;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung
Waschen, Schneiden in dünne Platten, Salz, Pfeffer und Pilzcreme brät Öl.
Sformuyte und braten Frikadellen auf dem Grill. Vergessen Sie nicht, dieses Salz und Pfeffer sie.
Sauber und in Scheiben schneiden Ananas Ringe. Braten auf dem Grill, so dass charakteristische Streifen geblieben. Auch leicht trocknen ein gegrilltes Brötchen.
Gießen Sie Muffin Teriyaki-Sauce (wie zu kochen, lesen hier) Setzen Sie auf ihre Burger, Pilze und Ananasscheiben. Wieder großzügig die Sauce und garniert mit Salat Romano gießen.
Unsere Auswahl war zu Ende. Aber man kann es in den Kommentaren weiter. Teile Rezepte ihres Lieblings-Burger.