10 scharfe Saucen für jeden Geschmack
Bildungsprogramm Lebensmittel / / December 19, 2019
Kren und Senf - es ist langweilig. Sharp-süße Soße mit Aprikosen, satsebeli trockenen adzhika klassischer Chili und sieben mehr wirklich Optionen Brennen selbst dem einfachstenen Gericht ein hellen und ungewöhnlich zu machen.
1. Klassische Chilisauce
Zutaten:
- 50 g Chili;
- 3 Knoblauchzehen;
- 1 Esslöffel Pflanzenöl;
- 1 Teelöffel Stärke;
- 1 EL Weinessig oder Apfel;
- 1 Teelöffel Zucker;
- eine Prise Salz.
Vorbereitung
Grind in einen Mixer geben Sie den Knoblauch und Chili. Die resultierende Mischung wurde Übertragung auf einen Topf geben, mit Essig, Öl, Salz und Zucker und setzte bei schwacher Hitze.
Sobald die Sauce zu kochen beginnt, fügen Sie die Stärke. Unmittelbar nach dem Kochen, entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und setzen zu kühlen.
Wegen der Stärke Sauce wird ziemlich dick. Wenn Sie es mehr Flüssigkeit machen wollen, weigern sich einfach, diese Zutat.
In einer sauberen Schüssel luftdicht Soße für etwa eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
2. Sehr würzige Chili-Sauce
Zutaten:
- 450 g von sehr heißen Chilischoten, ohne Stiele;
- 4 Knoblauchzehen;
- 12 große Basilikumblätter;
- 1 Tasse Essig;
- 1 Teelöffel Salz.
Vorbereitung
Backofen auf 200 ° C Verteilt auf ein Backchilischoten und ungeschälte Knoblauchzehen. Senden Sie Ihre Gemüse für 15-20 Minuten in den Ofen. Warten Sie, bis die Haut Paprika leicht faltig, aber brennbar.
Crush geschälten Knoblauch und Pfeffer in einer Küchenmaschine. Fügen Sie die Basilikumblätter und dann mahlen Mischung. Gemüse Code gut püriert ist, gießt Essig.
Am Ende mit Salz und rühren die Sauce. Abgießen und gieße in sterilisierte Flaschen. In ihnen kann es im Kühlschrank für 1-2 Wochen gelagert werden.
Seien Sie vorsichtig: diese Sauce ist wirklich stechen!
3. Sharp-süße Soße mit Aprikosen
Zutaten:
- 200-250 g grob zerkleinerten Aprikosen (entkernt);
- 2 Jalapenopfeffer;
- 1 große Thai chilli;
- 1 rote Paprika-;
- 2 Tassen Apfelessig;
- 1 Tasse brauner Zucker;
- 2 Lorbeerblätter;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Schneiden Sie alle heißen Paprika mit Samen, aber ein Jalapeño: Es sollte von Samen und nach dem Schnitt vorgereinigt werden.
In einem mittelgroßen Topf, Apfelessig und braunen Zucker mischte und die Mischung zum Kochen bringt den Zucker aufzulösen. In Aprikosen, alle gehackten Paprika, Lorbeerblatt und kochen die Sauce bei mittlerer Hitze, bis die Aprikosen weich sind. Es dauert ca. 5 Minuten dauern.
Die Sauce abkühlen, dann entfernen Sie das Lorbeerblatt und die Mischung in einem Mixer laden. Mahlen bis zur Homogenität, Salz und gieße in sterilisierte Gläser oder Flaschen.
Diese Sauce kann im Kühlschrank für einen Monat gelagert werden. Servieren Sie es am besten Gerichte vom Grill oder zum Kochen zu verwenden, Sandwich.
4. Pikante Tomatensauce
Zutaten:
- 2 kleine rote Chilischoten;
- 2 herkömmlicher roter Paprika;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 shallot;
- 400 g gehackte Tomatensaft;
- 100 g braunen Zucker;
- 3 EL Sherryessig (Sherry-Essig).
Vorbereitung
Paprika entkernen und hacken. Hacken Sie die Zwiebel und Knoblauch. Setzen Sie diese Zutaten in einer Küchenmaschine, die Tomaten und mischen, bis glatt.
Bewegen Sie das Püree in einem Edelstahl-Topf, Zucker und Essig und zum Kochen bringen, unter Rühren in regelmäßigen Abständen.
Nach dem Kochen Hitze zu niedrig reduzieren und die Sauce für 40-60 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Vergessen Sie nicht zu rühren, vor allem gegen Ende des Kochens.
Bereit Sauce in sterilisierte Gläser und im Kühlschrank lagern gießen. In dieser Form kann es für zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
5. Einfache heiße Soße zu Fleisch
Zutaten:
- 200-250 g Paprika jalapeno;
- 1 Knoblauchzehe;
- ¹ / ₂ Tasse frischer Limettensaft;
- ¼ Tasse Wasser;
- 2 Esslöffel Salz.
Vorbereitung
Pfeffer grob hacken und zusammen mit den restlichen Zutaten in einem Mixer senden. Alles mischen, bis glatt. Setzen Sie die vorbereitete Soße in einem luftdichten Behälter.
Diese Sauce ist ideal für Steakhouse und Roastbeef. Im Kühlschrank aufbewahrt für etwa eine Woche, kann er.
6. Universal-heiße Soße mit Knoblauch
Zutaten:
- 6 mittlere Jalapenopfeffer;
- 4 Zweige Koriander;
- 2 grüne Zwiebeln Stift;
- 2 Knoblauchzehen;
- ¹ / ₂ Tasse weißer Essig;
- 2 Eßlöffel Zucker;
- 1 Esslöffel frischer Limettensaft;
- 1 Teelöffel Salz.
Vorbereitung
Schneiden Sie die Jalapeno, Koriander, Zwiebel und Knoblauch. Bewegen Sie sie an einen Mixer, fügen Sie alle die restlichen Zutaten und schleifen, bis glatt. Voila - die Soße ist fertig.
Es kann auf das als Marinade für Geflügel oder beim Kochen Tacos verwendet Fleisch hinzugefügt werden. Sei Kühl Sauce kann bis zu zwei Wochen.
7. Thai würzig-süße Soße für Huhn
Zutaten:
- 1 Teelöffel Chilipulver;
- 6 Knoblauchzehen;
- 100 ml Apfelessig;
- 100 g Zucker;
- ¹ / ₄ Teelöffel Salz.
Vorbereitung
Die Pfanne gießt Essig und es zum Kochen bringen. Zucker, Salz und kochen 5 Minuten.
Die Pfanne vom Herd nehmen, gehackten Knoblauch und Chilipulver. Auf Raumtemperatur abkühlen Sauce.
Diese Option ist eine perfekte Übereinstimmung mit gegrilltem Hähnchen, Reis und vielen Thai-Gerichten. Im Kühlschrank kann es für mehr als eine Woche gelagert werden.
8. Akute Sojasauce für Fisch
Zutaten:
- 5 EL Sojasoße;
- 1 EL Reiswein;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- 10 g Ingwerwurzel;
- 1 EL Reisessig;
- 20 Gramm Koriander;
- 1 Esslöffel Tomatenpaste.
Vorbereitung
Den Knoblauch und Koriander, Rost geriebener Ingwer. Kombinieren Sie diese Zutaten und fügen Sie sie in die Sojasauce, Essig und Wein. Gründlich mischen. Am Ende, fügen Sie das Tomatenmark und nochmals durchrühren.
Diese Sauce ist eine schöne Art und Weise, Fische: es gefüttert und Fertiggerichte werden kann, und zum Kochen Prozess hinzufügen.
Es ist besser, die Soße zu essen sofort oder gießen in eine saubere, verschlossenen Schüssel geben und im Kühlschrank aufbewahren für etwa eine Woche.
9. Sharp-süße Soße für Garnelen
Zutaten:
- 2 Esslöffel Rapsöl;
- 1 mittelrot Zwiebel;
- ¾ Tasse grob gehackter frischen Ingwer;
- ¾ Tasse brauner Zucker;
- ¹ / ₄ 1 Tasse Ketchup;
- ¹ / ₄ cup bean Chilisauce (Toban djan);
- 1 Tasse Wasser.
Vorbereitung
Das Öl in einem Kochtopf. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel und bei mittlerer Hitze kochen, bis sie goldbraun sind (ca. 4 Minuten) ist. Fügen Sie den Ingwer, die Hitze reduzieren und köcheln 3 Minuten, bis sie weich sind.
Setzen Sie den Zucker in einem Topf Ketchup und Bohnen-Sauce. Köcheln lassen für etwa 5 Minuten, bis dick.
Transfer Mischung zu einem Mixer, fügen Sie eine halbe Tasse Wasser und alles mischen, bis glatt. Dann fügen Sie wieder das restliche Wasser und mischen.
Legen Sie die Sauce wieder in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze kochen für weitere 3 Minuten. Nach gießen Sie sie in eine saubere Schüssel und im Kühlschrank aufbewahren zu kühlen.
Eine solche Menge wird Sauce ca. 2 kg Fertig genügen Garnele. Halten Sie es mehr als einen Tag nicht zu empfehlen.
10. Hot Sauce satsebeli trockenen adzhika
Zutaten
Für trockene adzhika:
- 300 g roten Pfeffer;
- 2 Esslöffel Koriander;
- 1 Esslöffel von Hopfen-suneli;
- 1 Esslöffel Fenchelsamen;
- Meersalz.
Für die Sauce:
- 4 kg Tomatenpüree;
- 2 kg Paprika;
- 2 Akuter Pfeffer;
- 2 cilantro Strahl;
- 1 Bund Majoran;
- 1 Bund Basilikum;
- 1 Bund Petersilie;
- 6-8 Knoblauchzehen;
- 6-10 Teelöffeln adzhika;
- 200 ml Essig;
- ¹ / ₄ Teelöffel schwarzer Pfeffer;
- 4 Esslöffel Chmeli Suneli;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Zunächst müssen Sie einen trockenen adjika vorzubereiten. Saubere Voraus (vorzugsweise 1-2 Wochen) Getrocknete Paprika von den Stielen und Samen und Mahlung in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine.
Koriander fragt nicht die Schale und andere Rückstände zu hinterlassen. Grind im Mörser zu einem Pulver.
Grind Fenchelsamen Ölseparation und auch in einem Mörser zerkleinert. Mischen Sie den zerdrückt Pfeffer mit Koriander und Fenchelsamen. Fügen Sie den Hopfen-suneli und Salz. Im Durchschnitt für jeden 200-400 g adzhika dauert ca. 1 Teelöffel Salz. Gießen des fertigen trockenen adjika in einem verschlossenen Behälter.
Jetzt können wir auf die Herstellung von satsebeli Sauce gehen. Waschen und reinigen Sie alle Gemüse und Kräutern. Grind in einem Fleischwolf oder eine Küchenmaschine Pfeffer und Knoblauch.
Grind Tomaten, abtropfen lassen, den Saft und Fruchtfleisch von bis dick eingekocht. Messen Sie die erforderliche Menge Tomatenpüree (4 kg), und Weiter aufkochen, dazu Pfeffer und Knoblauch. Rühren.
In der Mischung aller Gewürze, adjika, Salz und Teil Essig. Wenn alle der Soßebestandteile in einen einzigen Duft kombiniert, von der Hitze entfernen und gießen in eine sterilen Liter-Dosen. In jedem Esslöffel Essig und ersetzen die langfristige Lagerung.
Haben Sie eine Lieblings-heiße Soße? Teilen Sie Ihr Rezept in den Kommentaren!