10 Gerichte aus Kohl, dem Versuch wert einen sicher ist
Bildungsprogramm Lebensmittel / / December 19, 2019
1. Eintopf mit Kohl, Rindfleisch und Dinkel
Dieser köstliche Eintopf auf dem Herd vorbereitet und dann in dem Ofen. Ein wenig länger als üblich, aber das Ergebnis ist es wert.
Zutaten
- 4 EL Olivenöl;
- 2 große Zwiebeln;
- 120 g Tomatenmark;
- 4 Knoblauchzehen;
- 1400 g Tomaten schneiden in Salzlösung;
- 3 Esslöffel brauner Zucker;
- 3 Esslöffel Apfelessig;
- 1 Zitrone;
- Salz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- 2 frische Lorbeerblätter;
- ¼ Teelöffel Zimt;
- ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss;
- 1 großer Kohl;
- 6 kleine Karotten;
- 300 g geschrieben sind;
- 900 ml der Brühe;
- 1400 g Hackfleisch;
- ein paar Zweige frischer Thymian;
- 1 Fenchel Strahl;
- ein wenig Pflanzenöl.
Vorbereitung
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl bei starken Hitze. Fry eine gehackte Zwiebel. Das Tomatenpaste, rühren und kochen für eine weitere Minute. Dann gehackten Knoblauch setzen und Tomaten in Scheiben geschnitten und wieder gut mischen.
Hitze reduzieren. Das Gemüse mit dem Zucker, Essig, Saft von ganzer Zitrone, Salz, Pfeffer, Lorbeer, Zimt und Muskatnuss. Schneiden Sie den Kohl in kleine Streifen, Karotten - Scheiben und legen Sie sie in der Pfanne. Stir, zu und köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, für eine Stunde, bis der Kohl sehr zart ist. Dann entfernen Sie die Lorbeerblätter.
Unterdessen kochen die Dinkel. In einer Pfanne erhitzen, das restliche Öl und braten Sie die gehackte Zwiebel. Gießen Dinkel und kochen für ein paar Minuten unter ständigem Rühren. Gießen Sie in der Brühe, fügen Sie den Thymian Blätter gehackt und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, Deckel mit einem Topf mit einem Deckel und kocht für 15 weitere Minuten geschrieben.
In einer großen Schüssel kombinieren Rindfleisch, Emmer (mit Flüssigkeit), gehackten Dill und Salz abschmecken. Fetten Sie eine große Auflaufform mit Pflanzenöl. Am Boden liegt Fleischmischung, gedünstet dann Kohl. Abdeckung mit Folie und Im vorgeheizten 180 ° C für eine Stunde im Ofen.
2. Gebackene Kohl mit Speck
Es ist unwahrscheinlich, dass Sie versucht haben, nur den Kohl im Ofen backen. Und vergeblich, denn es ist weich und saftig. Ein Speck und Gewürze verleihen ihm ein unverwechselbares Aroma.
Zutaten
- 1 Medium Kohl;
- 3 EL Olivenöl;
- Salz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- 8 Scheiben Speck.
Vorbereitung
Entfernen Sie die oberen Blätter Kohl und waschen Sie es. Geviertelt, die Stiele entfernen, dann jedes Stück in zwei Hälften geschnitten. Setzen Sie den Kohl in die Pfanne gießen Olivenöl bestreichen und großzügig mit Gewürzen.
Cut Speckscheiben in der Hälfte und auf dem Kohl. Im vorgeheizten 230 ° C für 30 Minuten im Ofen. Nach 15 Minuten vom Beginn des Backens dreht die Stücke von Kohl. Heiß servieren.
3. Leichte Suppe mit Kohl und Gemüse-Mix
Suppe auf einer Fleischbrühe? Easy! Neben einem reichhaltigen und unglaublich lecker.
Zutaten
- ein wenig Olivenöl;
- 1 Kopf Zwiebeln;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 Esslöffel Tomatenpaste;
- ½ Teelöffel getrockneter Oregano;
- Salz - nach Geschmack;
- 2 Tomaten;
- ½ Teelöffel getrocknetes Basilikum;
- eine Handvoll frischen Spinat;
- ½ Kohlkopf;
- 250 g gefrorene Gemüsemischung;
- 900 ml Wasser oder Pflanzenbrühe;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- 1 EL Zitronensaft;
- ½ Bund Petersilie.
Vorbereitung
Gießen Sie in einen tiefen Topf Olivenöl, gehackte Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark, Oregano und Salz. Sear ca. 5 Minuten, dabei gelegentlich umrühren. Gießen Sie in die Pfanne gewürfelte Tomaten, Basilikum und gehackten Spinat und kochen für ein paar Minuten.
Gehackte Kohl Mischung aus Gemüsebrühe oder Wasser, Salz und Pfeffer. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und kochen für ca. 10 Minuten, bis das Gemüse weich werden. Fügen Sie die fertige Suppe Zitronensaft, gehackte Petersilie und Gewürze nach Geschmack.
4. lazy cabbage rolls
Ungewöhnliche und einfache Variation der bekannten Kohl.
Zutaten
- ½ Medium Kohlkopf;
- 450 g gehacktes Schweinefleisch;
- 450 g gehacktes Truthahn;
- 700 g gekochter Reis Raumtemperatur;
- 1 große Zwiebel;
- 2 große Eier;
- Salz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- ein paar Zweige Petersilie oder Dill;
- ein wenig Pflanzenöl;
- 1 EL Olivenöl;
- 50 g Butter;
- 1 große Karotte;
- 200 ml Marinara-Soße;
- 700 ml heißes Wasser.
Vorbereitung
Schneiden Sie den Kohl in kleinen dünnen Streifen, nachdem die Stiele entfernen. Gießen Sie in 10 Minuten mit Wasser und boil. Dann abtropfen lassen und die überschüssige Flüssigkeit auszupressen.
In einer großen Schüssel die Hackfleisch, Kohl, Reis, die Hälfte der gehackten Zwiebeln, Eier, Gewürze (nach Geschmack) und gehackte frische Kräuter. Gut mischen, blinden Kugeln aus dieser Mischung und in einem tiefen Backform, gefettet.
Wärmen Sie eine Pfanne Olivenöl und die Butter schmelzen. Braten Sie es auf den restlichen Zwiebeln, fügen Sie die geriebenen Karotten und kocht für 3 weitere Minuten, bis es weich wird. In Marinaro und heißes Wasser. Zum Kochen bringen und Saison Gewürze.
Gießen Sie Sauce Kohlroulade faul. Abdeckung mit Folienform und in einem vorgeheizten 220 ° C für 40 Minuten im Ofen.
5. Dicke Suppe mit Kohl, Reis und Rindfleisch
Und hier ist eine weitere interessante Option für diejenigen, die Kohlrouladen lieben, aber nicht, wie sie zu wickeln.
Zutaten
- 1 EL Olivenöl;
- 700 g Hackfleisch;
- Salz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- 1 große Zwiebel;
- 2 große Karotten;
- ½ Medium Kohlkopf;
- 3 Knoblauchzehen;
- 800 ml Rinderbrühe;
- 600 g Tomatenmark;
- 800 g gehackte Tomaten in Salzlösung;
- 2 Esslöffel brauner Zucker;
- 1 Esslöffel Worcester Sauce oder Soja;
- 1½ tsp Paprika;
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano;
- ¾ TL getrockneter Thymian;
- 1 Lorbeerblatt;
- 140 g dlinnozornogo Reis;
- 1 EL Zitronensaft;
- ½ Bund Petersilie.
Vorbereitung
Das Öl in einer Pfanne oder Kessel bei mittlerer Hitze. Setzen Sie auf Rindfleisch, Saison mit Gewürzen und braten, dabei gelegentlich umrühren, bis das Fleisch gebräunt ist. Dann schalten Sie ihn auf eine Platte aus.
Es gibt auch eine kleine braune die gehackte Zwiebel und geriebene Karotten. Gehackte Kohl und kochen Sie es ein paar Minuten. Dann legen Sie die zerdrückten Knoblauch und gut mischen.
Gießen Sie in der Brühe, fügen Sie das Tomatenmark, in Scheiben geschnittene Tomaten, Zucker, Sauce, Paprika, Oregano, Thymian und Lorbeerblatt. Setzen Sie Fleisch, Gewürze Saison und zum Kochen bringen. Lorbeerblatt entfernen. Dann fügen Sie den Reis, zu und köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, ca. 25 Minuten. Reis sollte weich sein.
Wenn die Suppe zu dick scheint, gießen Sie etwas Wasser oder Brühe. Am Ende fügen Sie den Zitronensaft, gehackte Petersilie zugeben und umrühren.
6. Pasta mit Kohl, Kartoffeln und Käse
Für dieses Gericht kann man den Rest der gestrigen Abendessen gekochten Kartoffeln verwenden. Die Hauptsache - zu wählen, duftend und lecker Käse.
Zutaten
- 220 g Kartoffeln;
- Salz - nach Geschmack;
- 220 g Nudeln (vorzugsweise Vollkorn);
- 2 EL Olivenöl;
- 1 Knoblauchzehe;
- 1 kleiner Kohlkopf;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- 15 g Butter;
- 100 g geriebener Hartkäse.
Vorbereitung
Die Kartoffeln schälen, in einem Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Mit Salz und zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze. Hitze reduzieren und SalzkartoffelnBis es weich wird. Ich entferne die Kartoffeln im gleichen Wasser, kochen die Pasta al dente kochen Zustand. Ablassen, ein wenig später verlassen.
Das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie den gehackten Knoblauch auf sich. Fein hacken Kohl, Entfernen der Stiele und den Knoblauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen Sie den Kohl, Rühren für einige Minuten gelegentlich, bis es weich wird.
Fügen Sie den Kohl Nudeln, in Scheiben schneiden Kartoffeln und das restliche Wasser. Kochen für ein paar Minuten, fügen Sie die Butter und geriebenem Käse. Gut mischen, würzen mit Gewürzen und kochen für ein paar Minuten.
7. Gedämpfter Kohl im Indischen
Unglaublicher Geschmack geben Kohl verschiedene Gewürze. Haben Sie keine Angst zu experimentieren: für die Farbe, fügen Kurkuma, und für einen ungewöhnlichen Geruch - Asafoetida.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl;
- 1 Teelöffel Kümmel;
- Ingwer kleines Stück (etwa 2,5 cm);
- 1 Teelöffel Paprika;
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander;
- 1 Kohl;
- Salz - nach Geschmack;
- 60 ml an Wasser;
- 180 g gefrorene Erbsen.
Vorbereitung
Das Öl in einer Pfanne und fügen Sie den Kümmel und geriebenen Ingwer. Geröstete für eine Minute, dann fügt Paprika, Koriander, in Scheiben geschnitten Kohl und Salz. Mischen und gießen Wasser.
Abdeckung und simmer für 8-10 Minuten, bis der Kohl erweicht. Legen Sie die Erbsen in die Pfanne und kochen das Gericht ein paar Minuten.
8. Gedämpfter Kohl in Wein
Wer hat gesagt, dass Sie nur die Kohl löschen in Wasser?
Zutaten
- 1 Kohl;
- 50 g Butter;
- 4 Knoblauchzehen;
- 170 ml Weißwein;
- Salz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- 100 g geriebene Parmesan.
Vorbereitung
Entfernen Sie die Spitze der Kohlblätter und spülen Sie ihn unter fließendem Wasser abspülen. Schneiden Sie das Brot in 4 Stücke, die Stiele entfernen und in kleine Streifen von Kohl.
In einem großen Topf Butter schmilzt bei mittlerer Hitze. Braten Sie die gehackten Knoblauch auf sie, bis sie goldbraun sind. Setzen Sie den Kohl in einem Topf geben und gut umrühren, so dass es vollständig mit Öl bedeckt war. 5-8 Minuten kochen lassen, dabei ständig rühren, bis der Kohl durchscheinend ist und beginnt zu braun.
Gießen Sie in der Pfanne Wein und zum Kochen bringen. Dann Wärme Abdeckung reduzieren und kocht weitere 15 Minuten oder mehr, bis die cabbage die gewünschte Weichheit erreicht. Saison mit Gewürzen und umrühren. Vor dem Servieren mit geriebenem Käse Kohl.
9. Omelett gefüllt mit Kohl
Rezept für ein herzhafte und gesundes Frühstück oder Snack von dem Starkoch Jamie Oliver.
Zutaten für 4 Personen
- 1 reife Avocados;
- 3 lime;
- ½ cilantro Strahl;
- 3 Esslöffel Joghurt;
- ein wenig Olivenöl;
- Salz - nach Geschmack;
- 1 kleiner Kopf von Zwiebeln;
- 1 Karotte;
- ½ Kohlkopf;
- 1 Chili-Pfeffer;
- 8 große Eier;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- 60g geriebener Cheddarkäse oder andere Feststoffe.
Vorbereitung
Setzen Sie die Avocado Fleisch in einen Mixer, fügen Sie den Saft von 2 Limetten, Koriander stammt, Joghurt und ein wenig Olivenöl. Grind auf eine einheitliche Konsistenz und Saison Salz. Zwiebeln, Karotten und Kohl in kleine dünne Streifen schneiden. Mischen Sie das Gemüse mit Chili zerdrückt, die meisten der Koriander Blätter und ein Joghurt-Sauce. Bei Bedarf salzen.
Schlagen Sie die Eier, ein wenig Wasser und mit Salz und Pfeffer hinzufügen. Erhitzen Sie das Öl in der Pfanne nehmen und ¼ Eimasse. Sprinkle ¼ von geriebenem Käse und gerösteten ein paar Minuten auf einer Seite. In der gleichen Weise, bereitet drei weitere Teile des Omelette. Setzen Sie die Omelette auf eine Platte, den Kohl auf der Oberseite der Füllung und sanft um die Walzen wickeln.
10. Sandwiches mit Kohl und Thunfisch
Falls gewünscht, können Sie die Mischung auf dem Brot nicht ausbreiten und lassen Sie es in Form von Salat.
Zutaten für 10 Sandwiches
- 1 Dose Thunfischkonserven;
- ¼ kleiner Kohlkopf;
- ½ grüne Zwiebel Strahl;
- 1 Esslöffel Mayonnaise;
- 3 Esslöffel griechischen Joghurt;
- Salz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- 10 große Scheiben Brot.
Vorbereitung
Lassen Sie die Flüssigkeit vom Thunfisch und mit einer Gabel zerdrücken. Chop Kohl und Zwiebeln und mischen sie mit Thunfisch, Mayonnaise, Joghurt und Gewürzen. Spread the cabbage Mischung auf 5 Brotscheiben, Deckel mit den verbleibenden Scheiben und in der Hälfte.
siehe auch
- Geheimnisse des Kochens lecker und knackig Sauerkraut →
- Wie löschen Kohl mit Fleisch →
- 4 Winter Salat und Kohl →