10 köstlich Suppen aus frischen und getrockneten Steinpilzen
Bildungsprogramm Lebensmittel / / December 19, 2019
Sie warten auf Teller mit Sahne, Kräutern, Kartoffeln, Wein und vieles mehr.
1. Suppe mit frischen Steinpilzen und Kartoffeln
Zutaten
- 500 g weißer Pilze;
- 2-3 Kartoffeln;
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 1 kleine Bündel von Grünen;
- 1-2 EL Pflanzenöl;
- 1500 ml Wasser;
- Salz - nach Geschmack;
- schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Pilze und Kartoffeln in kleine Stücke geschnitten. Karotten Rost auf Medium Reibe. Die Zwiebel und Kräuter.
In einer Pfanne erhitzt das Öl bei mittlerer Hitze. 5-6 Minuten Brown die Zwiebel und Möhren.
Der Topf die gewaschenen Pilze, mit Wasser füllen, und zum Kochen bringt bei mittlerer Hitze. Mit Salz, Pfeffer Add, und nach 10 Minuten - die Kartoffeln. Nach weiteren 10 bis 15 Minuten, Guss zazharku.
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2. Suppe von getrockneten Steinpilzen mit Huhn und Nudeln
Zutaten
- 20-30 g getrockneten weißen Pilze;
- 2800 ml Wasser;
- 200 g Huhn;
- 2 Kartoffeln;
- 1 Zwiebel;
- 1 Karotte;
- 1 kleiner Bund Dill;
- 3-4 EL Pflanzenöl;
- 50-70 g Nudeln;
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Pilze für 10 Minuten in 200 ml kochendem Wasser einweichen. Nach der Falte in einem Sieb geben.
Huhn in kleine Stücke geschnitten, Kartoffeln - Durchschnitt. Hacken Sie die Zwiebeln. Möhre reiben auf einer kleinen Reibe. Hacken Sie die Dill.
In einer Pfanne erhitzt das Öl bei mittlerer Hitze. In 5 Minuten braten Sie die Karotten und Zwiebeln. Ständig rühren.
In einem Topf das Huhn und Deckel mit Wasser. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie die Pilze und kochen so viel mehr. Nachdem die Kartoffeln zu Nudeln und weiterhin für 10-15 Minuten kochen. Setzen Sie die Suppe gebratenes Gemüse. Salz und Pfeffer. Nach 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen Gericht kann serviert werden.
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3. Suppe von getrockneten Steinpilzen mit dem Mehl und Sauerrahm
Zutaten
- 60 g des getrockneten weißen Pilze;
- 1500 ml Wasser;
- 450 g frische Champignons;
- 1 große Zwiebel;
- 1 kleiner Bund Dill;
- 4 EL Butter;
- 900 ml des Pilz- oder Hühnerbrühe;
- 240 g saure Sahne;
- 3 Esslöffel Mehl
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Getrocknete Pilze in der Schüssel falten und 4 Stunden mit heißem Wasser einweichen. Nachdem die Filter die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder Mull. Pilze, Spülen unter fließendem Wasser. Ausklappen in ein Sieb geben.
Frische Pilze in große Stücke schneiden, Zwiebeln - mittel. Hacken Sie die Dill.
In einem Topf erhitzen, das Öl bei mittlerer Hitze. Für Brown die Zwiebel für 5-7 Minuten. Nach frischen Champignons Cast und für weitere 15 Minuten kochen. Ständig rühren.
Gießen zazharku Brühe und geköchelt zum Kochen bringen. Fügen Sie die gespannte Flüssigkeit und getränkte Pilze. Cover und köcheln lassen für 30-45 Minuten.
Verquirlen die saure Sahne mit Mehl, nicht Klumpen zu verlassen. Die Mischung wurde in 200 ml der Brühe aus der Pfanne mit Suppe und stellen homogene Masse gießen.
ständiges Rühren langsam gießt die saure Sahne und Mehl Sauce in der Pfanne. Kochen für weitere 5 Minuten bei mindestens Feuer. Mit Salz und Pfeffer würzt und fügen Sie den Dill.
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4. Suppe mit frischen Champignons mit Grieß
Zutaten
- 5-6 Medium weiß Pilz;
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 2-3 mittlere Kartoffeln;
- 3 Esslöffel Butter;
- 1 200-1 500 ml Wasser;
- 3 Esslöffel Grieß;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Ein paar Pilze und Karotten Rost auf einer groben Reibe. Zwiebeln in kleine Stücke schneiden, Kartoffeln - durchschnittliche Rest Pilze - groß.
In einer Pfanne erhitzt das Öl bei mittlerer Hitze. Fry für 5-7 Minuten gerieben Champignons mit Zwiebeln und Karotten.
Geschnittene Pilze in einer Pfanne aufaddieren. Mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze und kocht für 20-25 Minuten. Nach zazharku Kartoffeln hinzufügen und mehr auf dem gleichen Betrag verlassen. 5 Minuten, bis gekocht bestreuen in Grieß und Salz.
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5. Suppe von getrockneten Steinpilzen mit Zwiebeln und Weißwein
Zutaten
- 30 g des getrockneten weißen Pilze;
- 1100 ml Wasser;
- 750 g Zwiebel;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- 5-7 Zweige Thymian;
- 3 Esslöffel Pflanzenöl;
- 1 Teelöffel Salz;
- 240 ml trockenem Weißwein;
- Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Die Schale mit getrockneten Pilzen Gießen von 500 ml Wasser und läßt für 20 Minuten stehen. Lassen Sie die Flüssigkeit in einer Schale aus. Chop Pilze.
Zwiebeln geschnitten in Halbringe. Den Knoblauch hacken. Thymian hacken.
In einem Topf erhitzen, das Öl bei mittlerer Hitze. hinzufügen Zwiebeln und die Hälfte des Salzes. Kochen Sie etwa 30 Minuten, ständig rühren. Sprinkle Knoblauch und Thymian, und nach 5 Minuten, gießen Sie den Wein. Erhöhen Sie die Hitze auf dem Medium und kocht für 5 Minuten oder etwas länger, bis zum Sieden, etwa die Hälfte der Flüssigkeit.
Im gleichen Topf gießen Wasser aus den getränkten Pilze und dem restlichen Netz. Zum Kochen bringen und zugedeckt 10 Minuten köcheln. Guss Pilze, das restliche Salz und Pfeffer. Kocht weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze unter der Halbabdeckung.
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6. Suppe aus getrockneten CEPS mit Kartoffeln und Rosmarin
Zutaten
- 50-60 g getrockneten weißen Pilze;
- 1200 ml Wasser;
- 500-600 g Kartoffel;
- 3 Zwiebeln;
- 3-4 Knoblauchzehen;
- 2-3 Zweige Rosmarin;
- 4 Esslöffel Pflanzenöl;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Pilze falten in der Schüssel, gießen Sie 500 ml kochendem Wasser und lassen Sie sich für 20 bis 25 Minuten.
Kartoffeln geschnitten in Medium Scheiben, Zwiebeln - klein. Den Knoblauch hacken und Rosmarin.
In einem Topf erhitzen sich die Hälfte des Öls bei mittlerer Hitze. 3-5 Minuten braten Sie die Zwiebeln. Guss Kartoffeln, Rosmarin, das restliche Öl und kochen für 3 Minuten.
Gießen Sie in die Pfanne das restliche Wasser, add Knoblauch Pilze und mit der Flüssigkeit getränkt. Mit Salz würzen.
Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen für 15-20 Minuten. Wenn die Brühe Geschmack wird auch gesättigt sein, ein wenig Wasser und kocht für ein paar Minuten hinzufügen.
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7. Creme von frischen Champignons mit Sahne
Zutaten
- 300 g weißer Pilze;
- 1 Zwiebel;
- 2 EL Butter;
- 500 ml Gemüse oder Hühnerbrühe;
- 150 ml der Creme;
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Pilze geschnitten in mittelgroße Stücke. Hacken Sie die Zwiebeln.
In einem Topf Butter schmilzt bei mittlerer Hitze. Für 4-6 Minuten braten Sie die Pilze und Zwiebeln. Gießen Sie die Brühe und kochen für 10-15 Minuten oder etwas länger, bis die Pilze gekocht haben und sinken nicht nach unten.
Grind der Suppe Mixer. Die Sahne, Salz und Pfeffer. Umrühren und servieren.
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8. Creme von frischen und getrockneten Steinpilzen mit Thymian
Zutaten
- 25 g des getrockneten weißen Pilze;
- 200 ml Wasser;
- 400 g frische weiße und andere wilder Pilz;
- 1 Zwiebel;
- 1-2 Knoblauchzehen;
- 2-3 Zweige Thymian;
- 2 EL Butter;
- 850 ml Pflanzenbrühe;
- 200 ml der Creme;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Fügen Sie die getrockneten Pilze in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser und lassen für 15-20 Minuten. Man dekantiert die Flüssigkeit in einen separaten Behälter.
Frische Pilze schneiden in mittelgroße Stücke. Zwiebel, Knoblauch und Thymian hacken.
In Wärme für die Ölwanne auf mittlerer Hitze 5-6 Minuten braten Zwiebel, Knoblauch und Thymian. In frischen und getrockneten Pilzen.
Nach 5 Minuten gießen die Flüssigkeit aus der Brühe und Pilze Einweichen. Bringen Sie für 20-25 Minuten zu kochen und kochen. Die Sahne und mit Salz würzen. Whisk die Suppe Mixer eine homogene Masse zu erhalten.
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9. Creme von getrockneten Steinpilzen mit Wein und Parmesan
Zutaten
- 20 g des getrockneten weißen Pilze;
- 750 ml Wasser;
- 1 große Zwiebel;
- 7-8 Stiele von grünen Zwiebeln;
- 40 g Parmesan;
- 3 Esslöffel Butter;
- 2 Esslöffel Mehl;
- 125 ml trockenen Weiß Wein;
- 250 ml der Creme;
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Pilze hinzufügen, in einer Schüssel auf. Mit kochendem Wasser und lassen für 30 Minuten. Die Flüssigkeit wird in einen separaten Behälter, Pilze in einem Sieb geben falten.
Zwiebeln und Schnittlauch hacken. Käse reiben auf einer groben Reibe.
In einem Topf Butter schmilzt bei mittlerer Hitze. 3-5 Minuten braten Sie die Zwiebeln. Mit Mehl bestäuben und kochen für weitere 5 Minuten. Gießen Sie den Wein, die Hälfte der Sahne und Flüssigkeit aus den Pilzen. Ständig rühren Klumpen zu vermeiden. Fügen Sie die Pilze, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln.
Legen Sie ein paar Scheiben von Pilzen auf einer Platte. Whisk restliche Sahne, bis dick.
Pyuriruyte Suppe Mixer bis glatt. Salz, Pfeffer, fügen Sie die Pilze und Sahne zugeben und mischen.
Vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen und grünen Zwiebeln.
Selbstbedienung🌶️
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10. Suppe aus getrockneten Steinpilzen mit Sellerie
Zutaten
- 10 g des getrockneten weißen Pilze;
- 400-500 ml kochendes Wasser;
- 1 Zwiebel;
- 500 g Sellerie;
- 1 Sellerie;
- 1 Zweig Salbei;
- 2-3 Zweige Grün - Versorgung;
- 2 Esslöffel Pflanzenöl;
- 900 ml Pflanzenbrühe (erhältlich von cube);
- Salz - nach Geschmack;
- 50 ml Creme - Versorgung;
- 1 Prise Paprika - zu füttern.
Vorbereitung
Die Pilze in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser und lassen für 10 Minuten. Während dieser Zeit wird absorbieren die Pilze das Wasser, und Sie müssen etwa 300 ml bleiben. Überschüssiges oder umgekehrt, kochendes Wasser.
Zwiebeln, Wurzel und Sellerie, fein zerkleinert. Sage und Kräuter hacken zu füttern.
In einer Pfanne erhitzt das Öl bei mittlerer Hitze. 3-5 Minuten braten Sie die Zwiebel und Sellerie.
Die Pfanne mit der Brühe legte Pilze, Wurzel- und Wasser hinzufügen, die nach dem Einweichen geblieben. Bei mittlerer Hitze kochen, bis Sellerie weich ist, ca. 10-15 Minuten. Fügen Sie den Salbei und zazharku, Salz und Suppe pyuriruyte Mixer.
Beim Servieren die Sahne bestreichen, mit Kräutern und Paprika gießen.
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