Die Tatsache, dass wir nicht wissen, über Sushi

Wie viel wissen Sie über Sushi?

Man denke nur, Reis so die Fische - was es zu wissen? Was gibt es verirren?

Kennen Sie den Geschmack der japanischen Gerichte einmal, in der Regel sind auf eine zeitlich nicht begrenzt. Gelegentlich (obwohl jemand ständig) sind wir tabu und sogar verwöhnen sich selbst oder Sushi-Rollen.

Natürlich verbirgt sich die japanische Kultur eine Menge Geheimnisse und Mysterien. Aber in diesem Artikel finden Sie ein paar Fakten über das Land finden, über die Sie sind wahrscheinlich nicht einmal bewusst.

Frisch - nicht die Tatsache, dass Geschmack

warnen möchte nur: dies vor einer Woche keine Empfehlung zum Kauf Sushi oder andere japanische Gerichte ist. Die Tatsache, dass alle sich an die weit verbreitete Ansicht, dass die frischen Sushi - Sushi mit frisch gefangenem Fisch zubereitet wird. Was wird Ihre Überraschung, wenn ich Ihnen sagen, dass es nicht so ist!

Zum Beispiel des köstlichste Fleisch - nicht frisch, aber die Tatsache, dass ein paar Tage an einem kühlen Ort hinlegen. Während dieser Zeit fließt das Blut und die Muskeln entspannen. Dann ist das Fleisch zart, schmackhaft und gut verdaulich. Die gleiche Situation ist mit dem Fisch. Sie braucht ein wenig Zeit, einen reichen, vollmundigen Geschmack zu finden.

Die Tatsache, dass „fischigen“ Geruch ist nicht sofort, sondern im Laufe der Zeit, wenn Enzyme brechen das Protein in kleinere Moleküle. Nach der Gärung wird das Produkt besser aufgenommen, es schmackhafter und gesünder ist.

Traditionell in der japanischen Kultur verwendet Köpfe - der Geschmack von Eiweißstoffe, so genannte „fünfte Geschmack“. Es kann als voller Länge Wraparound „Fleisch“ oder „Suppe“ beschrieben. Sojasoße, fermentierte Bohnen natto, Chips tuna, Miso: Most japanische Gerichte werden durch Fermentation (Gärung) hergestellt.

Frischer Fisch ist köstlich, wenn Sie gerade gefangen Forellen und kochen über dem Feuer oder Grill mit Zitrone und Butter. Aber versuchen, den gleichen rohen frischen Fisch zu essen, und Sie werden wahrscheinlich enttäuscht sein.

Die meisten Sashimi, Sushi-Rollen, die wir in Cafés und Restaurants essen, wird mit flüssigem Stickstoff gekühlt. Dieser Prozess tötet viele Keime und Parasiten, die in frischem Fisch, ohne Auswirkungen auf die Qualität des Produkts entwickeln.

Wenn Sie zu einem schönen japanischen Restaurant gehen und das frischesten Fischgericht bestellen, essen Sie nicht Fisch, der am selben Tag gefangen wurde oder schon vor dem Tag. Gut Sashimi, Sushi-Rollen oder - diejenigen, die Verwendung Fische, die für mehrere Tage in der Marinade einweichen. Leider ist die Verwendung einer Tradition des fermentierten Fisch essen nur in Südasien erhalten.

Es ist nicht notwendig Stäbchen zu benutzen

Das meiste Land, dass wir in den lokalen Schulen essen, in der Regel sind in Form von Rollen, dh verdreht Wurst. Traditionelle Sushi essen Nigiri-Format - eine längliche Klumpen Reis, drückte seine Hände, eine kleine Menge von Wasabi und eine dünne Scheibe von Fischen.

Ehrlich gesagt, wie oft haben Sie in einer Schüssel Sushi unten mit Sojasauce, versucht, sie zurück zu greifen Essstäbchen so dass sie nicht nicht zusammengebrochen? Die Sache ist, dass Sie Sushi mit den Händen essen müssen!

Echter Sushi-Liebhaber tun. Sushi-Reis in der Regel nicht sehr stark gedrückt, so dass die ganze Struktur auseinander fällt, wenn Sie versuchen, es zu essen mit Stäbchen. Die am besten geeignete Methode an Sushi isst, ist dies: Stellen Sie sich vor, wenn eine Computer-Maus zu halten, langsam das Land dreht, leicht anfeuchten einer Seite mit Soße und legen den Mund in einem Winkel von 45 °.

Hier ist ein lustiges Video, das die Traditionen und Sitten verspottet, Kultur Sushi Verbrauch umgeben. Obwohl es spielerisch, aber viele nützliche und interessante trägt, insbesondere, wie man Sushi essen:

Wasabi, was wir essen - ist nicht wirklich Wasabi

Es stellt sich heraus, dass jetzt Wasabi extrem schwierig zu wachsen. richtig noch schwieriger, es zu packen.

WasabiDass wir essen - in der Tat ist es eine Nachahmung. Es wird auf der Grundlage von Meerrettich, Gewürzen und Lebensmittelfarbe hergestellt. Imitation Wasabi wird in Form eines Pulvers oder einer ready-to-use-Paste in einem Rohr.

Darüber hinaus, wenn das Sushi richtig zubereitet, sind sie nicht unbedingt in Sojasauce getaucht. High-End-Restaurants bereiten ihre eigene Sojasoße. Es heißt "nikiri». Chef fügen Sie es dem Gericht während des Kochens. Das heißt, roher Fisch erhalten bereits gewürzt, so dass zusätzliche Saucen es erforderlich ist.

Nun, wenn Sie ein Essen in diesem Sushi-Restaurant sind solche Dinge machen einen großen Unterschied für Sie machen. Wenn Sie in der üblichen Café sind verstehen, dass Ihr Land nicht einen ausgeprägten Geschmack oder Geruch haben, können Sie nichts mehr zu tun, wie Sushi in einer Schüssel voller Sojasauce und dicken Mantel sie eintaucht Wasabi :)

Die traditionelle Sushi kein Thunfisch

Der beliebteste Sushi - Thunfisch und Lachs - ist nicht traditionell, aufgrund der Tatsache, dass schnell verderben können. Japanische Snobs meiden sie. Für traditionelles Land ist es vorzuziehen, die Verwendung von „Weißfisch“ oder Felchen. Dies kann Heilbutt, Grouper, Muscheln oder rohen Tintenfisch. Einige Kenner bevorzugen Sushi essen lebendig Krake (Tentakeln, solange die Muskeln weiter konvulsirovat).

Spicy-Rolle mit Thunfisch sind auch Bestseller. Und für die Köche ist eine gute Möglichkeit, nutzloser Stücke von Thunfisch loszuwerden.

Diese Sushi und Rollen sind jetzt sehr schwer zu finden. Die Fülle an verschiedenen avtosushi und kleiner Restaurants noch korrumpieren Idee über diese japanische Küche.

Dies bedeutet nicht, dass Sie nur in teueren Restaurants zu gehen brauchen. Aber zu wissen, was wirklich Sushi und wie sie es sein sollen, wird es viel einfacher sein, in all seiner Vielfalt zu verstehen, in dem Menü dargestellt. Darüber hinaus wird es die Landnutzung Prozess angenehmer und effektiver machen.

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